{"id":9057,"date":"2011-09-05T20:06:26","date_gmt":"2011-09-05T18:06:26","guid":{"rendered":"http:\/\/bogblogger.dk\/?p=9057"},"modified":"2011-09-05T20:06:26","modified_gmt":"2011-09-05T18:06:26","slug":"michel-roux-kunsten-at-lave-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bogblogger.dk\/?p=9057","title":{"rendered":"Michel Roux: Kunsten at lave sauce"},"content":{"rendered":"![](\"http:\/\/bogblogger.dk\/wp-content\/sovs.jpg\")
Michel Roux er en garvet mand i kokkefaget med to michelinrestauranter p\u00e5 samvittigheden plus adskillige kogeb\u00f8ger. Hans popul\u00e6re bog om at lave sauce er nu endelig blevet oversat til dansk, og det er s\u00e6rdeles besn\u00e6rende med alle de l\u00e6kre saucer, consommeer, chutneyer, kryddersm\u00f8rvarianter, dessertsaucer, osv. Her er snart sagt en opskrift p\u00e5 alt hvad hjertet kan beg\u00e6re som flydende akkompagnement til en hvilken som helst del af et m\u00e5ltid.<\/p>\n
Her er masser af opskrifter p\u00e5 franske klassikere som hollandaise og bernaise, beurre blanc og bechamelsauce. Desuden er her masser af vinaigretter og coulissaucer og andet godt fra det franske k\u00f8kken. Men her er ogs\u00e5 gode muligheder for at bev\u00e6ge sig lidt v\u00e6k fra det klassiske franske med saucer og salsaer indeholdende lidt mere eksotiske ingredienser som kokos, chili og ananas, eller hvad med en buccaneer\u00b4s sauce med banan og hindb\u00e6reddike? Det lyder tilpas aparte til at det m\u00e5 pr\u00f8ves. Og hvis det anbefales af en michelinkok kan det vel ikke v\u00e6re andet end godt. <\/p>\n
Bogen er velillustreret, og ikke bare med l\u00e6kre billeder af saucer der bliver h\u00e6ldt over et stykke fisk eller lam eller andet godt. Her er ogs\u00e5 illustrerede instrukser til nogle af de lidt sv\u00e6rere opskrifter, s\u00e5 der er gjort noget for at f\u00f8re brugeren helskindet igennem opskrifterne. Ord og metoder er forklaret i starten af bogen. Derudover er der ved hver opskrift en angivelse af hvordan og til hvad den p\u00e5g\u00e6ldende sauce kan serveres. Det afspejles ogs\u00e5 i et register bagerst i bogen, hvor der er lavet en liste over hvilke saucer, der g\u00e5r til hvad. Det kan v\u00e6re en stor hj\u00e6lp, hvis man ikke lige kan visualisere en kombination selv. <\/p>\n
Alt i alt er Kunsten at lave sauce<\/em> en rigtigt god grundbog i saucer af enhver slags, som langt de fleste vil kunne have gl\u00e6de af at have i k\u00f8kkenet.
\n
\nMichel Roux, Kunsten at lave sauce, Nyt Nordisk Forlag, August 2011,304 sider.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Michel Roux er en garvet mand i kokkefaget med to michelinrestauranter p\u00e5 samvittigheden plus adskillige kogeb\u00f8ger. Hans popul\u00e6re bog om at lave sauce er nu endelig blevet oversat til dansk, og det er s\u00e6rdeles besn\u00e6rende …<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-9057","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9057"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9064,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9057\/revisions\/9064"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}