{"id":7301,"date":"2011-03-04T08:00:22","date_gmt":"2011-03-04T07:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/bogblogger.dk\/?p=7301"},"modified":"2011-03-04T10:03:45","modified_gmt":"2011-03-04T09:03:45","slug":"erica-palmcrantz-aziz-og-irmela-lilja-raw-delight","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bogblogger.dk\/?p=7301","title":{"rendered":"Erica Palmcrantz Aziz og Irmela Lilja: Raw Delight"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/bogblogger.dk\/wp-content\/rawdelight.jpg\" align=left hspace=10 width=150>Jeg er hemmeligt en smule fascineret af raw-konceptet. Jeg forst\u00e5r ikke helt, hvorfor man vil s\u00e6tte sig selv s\u00e5 mange begr\u00e6nsninger i sin madlavning, som konceptet indeb\u00e6rer, uden uafviselige beviser for at det er vejen frem. Dem har jeg endnu ikke set. Til geng\u00e6ld har jeg set en del p\u00e5stande om, hvad konceptet kan, og det sp\u00e6nder fra noget s\u00e5 jordn\u00e6rt som at det kan give dig gl\u00e6de og velv\u00e6re til noget s\u00e5 vidtl\u00f8ftigt som at folk har kureret sig selv for kr\u00e6ft vha. en raw di\u00e6t. S\u00e6rdeles besn\u00e6rende, men s\u00e5 vidt vides ikke videnskabeligt bevist. Min fascination af raw k\u00f8kkenet stammer ikke som s\u00e5dan fra de besn\u00e6rende l\u00f8fter, men n\u00e6rmere fra en tese om, at hvis man s\u00e6tter sig selv en masse begr\u00e6nsninger, s\u00e5 bliver man ogs\u00e5 kreativ med det, man har tilbage. Det er en let fortolkning af ordsproget \u2019n\u00f8d l\u00e6rer n\u00f8gen kvinde at spinde\u2019.<!--more--><\/p>\n<p>Hvis nu man piller al hypen og de smukke l\u00f8fter fra, s\u00e5 st\u00e5r man ret beset tilbage med et k\u00f8kken, der ikke indeholder animalske produkter, og ikke g\u00f8r brug af raffineret sukker, og hvor tilberedningen begr\u00e6nser sig til t\u00f8rring ved h\u00f8jst 42 grader. Det udm\u00f8nter sig en ret stor del gr\u00f8nsager. Salater, for eksempel. Salater er ikke lige det, jeg mener med at blive kreativ med det man har tilbage, salat spiser de fleste af os jo regelm\u00e6ssigt i forvejen.<\/p>\n<p>Dessertk\u00f8kkenet, til geng\u00e6ld, her m\u00e5 v\u00e6re noget kreativitet at komme efter, for hvis man ikke m\u00e5 spise hverken m\u00e6lkeprodukter, \u00e6g eller sukker, og heller ikke m\u00e5 varme maden op, s\u00e5 m\u00e5 det jo betyde et uigenkaldeligt farvel til alt det s\u00f8de i livet, s\u00e5som kager og desserter af enhver art. Men den netop udkomne bog, Raw Delight, viser, at man sagtens kan f\u00e5 noget s\u00f8dt i livet selvom man giver afkald p\u00e5 sukker, m\u00e6lk, \u00e6g og brugen af et komfur.<\/p>\n<p>Her er masser af friske frugter og b\u00e6r, masser af t\u00f8rret frugt og n\u00f8dder. Raffineret sukker er erstattet med honning, agavenektar og t\u00f8rret frugt, mens mel og \u00e6g er erstattet med n\u00f8dder og olier og n\u00f8ddesm\u00f8r. S\u00e5 n\u00e5r der skal lagkage p\u00e5 bordet, laver man en bund af finthakkede n\u00f8dder og frugter, og kommer fl\u00f8de lavet p\u00e5 n\u00f8dder, honning, og avocado henover, sammen med masser af frugt og b\u00e6r. Her kunne man godt komme til at tilslutte sig p\u00e5standen om, at raw food giver gl\u00e6de og velv\u00e6re, for det ser l\u00e6kkert ud. Friske b\u00e6r og frugter er altid godt og giver jo nogle utroligt l\u00e6kre farver. Her er faktisk mange rigtigt fine bud p\u00e5 friske sommerdesserter, som jeg gl\u00e6der mig til at pr\u00f8ve af, n\u00e5r frugterne og b\u00e6rrene rigtigt begynder at komme i s\u00e6son igen. Udover et bud p\u00e5 lagkage er her ogs\u00e5 bud p\u00e5 is, frugtgr\u00f8d, sm\u00e5kager og t\u00e6rter. Der er ogs\u00e5 masser af bud p\u00e5 konfekt, som jeg har skrevet mig bag \u00f8ret at lave til jul, for her er en del alternativer til den g\u00e6ngse marcipan- og chokoladekonfekt. <\/p>\n<p>Det er rigtigt rart med et bud p\u00e5 desserter, der er lidt anderledes, og tydeligt indeholder en masse sunde ting. Det kan m\u00e5ske godt f\u00e5 en til at tage et ekstra stykke, n\u00e5r nu det st\u00e5r der og ser l\u00e6kkert ud. Det er ikke dog slankekost, det her, hvis det er det man tror, n\u00e5r der bruges ordet \u2019sundhed\u2019. N\u00f8dder er s\u00e6rdeles fedtholdige, og kokosolie og kakaosm\u00f8r bruges i rigt omfang. Det er det sunde fedt, men det s\u00e6tter sig stadigv\u00e6k p\u00e5 sidebenene. Derudover er t\u00f8rret frugt s\u00e6rdeles sukkerholdigt, s\u00e5 bare fordi man bruger det frem for raffineret sukker, slipper man alts\u00e5 ikke for kalorier i sin mad. Desuden skal man holde sig in mente, at den m\u00e6ngde n\u00f8dder og olie, der bruges i mange af opskrifterne, g\u00f8r det til en lidt bekostelig aff\u00e6re at fremstille dem. Et eksempel er en t\u00e6rte, der bruger 3 dl pekann\u00f8dder og 9 dl cashewn\u00f8dder \u2013 l\u00e6kkert, men bestemt ikke billigt og heller ikke just fedtfattigt.<\/p>\n<p>Men alt i alt giver bogen nogle udm\u00e6rkede bud p\u00e5 desserter, som passer godt is\u00e6r til sommeren, og er et godt supplement til det mere almindelige dessertrepertoire. Ogs\u00e5 selvom man ikke tilslutter sig raw som koncept.<\/p>\n<p><em>Erica Palmcrantz Aziz og Irmela Lilja, Raw Delight, 128 sider, Borgen, Marts 2011<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jeg er hemmeligt en smule fascineret af raw-konceptet. Jeg forst\u00e5r ikke helt, hvorfor man vil s\u00e6tte sig selv s\u00e5 mange begr\u00e6nsninger i sin madlavning, som konceptet indeb\u00e6rer, uden uafviselige beviser for at det er vejen &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-7301","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7301"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7313,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7301\/revisions\/7313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}