{"id":7176,"date":"2011-02-21T21:11:54","date_gmt":"2011-02-21T20:11:54","guid":{"rendered":"http:\/\/bogblogger.dk\/?p=7176"},"modified":"2011-02-21T21:11:54","modified_gmt":"2011-02-21T20:11:54","slug":"david-oliver-fischer-hos-fischer-%e2%80%93-italiensk-mad-i-danske-gryder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bogblogger.dk\/?p=7176","title":{"rendered":"David Oliver Fischer: Hos Fischer \u2013 Italiensk mad i danske gryder"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/bogblogger.dk\/wp-content\/fischjer.jpg\" align=left hspace=10 width=150>Det er sjovt med italiensk mad, det er ofte s\u00e5 grundl\u00e6ggende simpelt, at opskrifterne nemt kan virke s\u00e5dan lidt underv\u00e6ldende. Kun erfaringen fort\u00e6ller en, at slutresultatet alligevel smager bl\u00e6ndende. N\u00e5r man eksempelvis st\u00f8der p\u00e5 en opskrift, der kun g\u00f8r brug af spaghetti, sm\u00f8r, ost, salt og peber, s\u00e5 bliver man let lidt skeptisk. Det m\u00e5 komme an p\u00e5 en pr\u00f8ve, t\u00e6nker man. S\u00e5 man kaster noget spaghetti i en gryde, griber peberkv\u00e6rnen og hiver sm\u00f8rret og osten ud af k\u00f8leskabet. Et kvarter senere er al skepsis forsvundet som dug for solen, sammen med spaghettien. <!--more--><\/p>\n<p>Ovenn\u00e6vnte opskrift kan findes i kogebogen fra restauranten Hos Fischer, som ligger p\u00e5 \u00d8sterbro i K\u00f8benhavn. Den har siden sin \u00e5bning i 2007 f\u00e5et stor ros for sin fortolkning af det italienske k\u00f8kken, tilsat noget s\u00e5 us\u00e6dvanligt som dansk v\u00e6rtshusstemning. Sp\u00f8js blanding kunne man t\u00e6nke, men det fungerer efter anmeldelserne at d\u00f8mme ret udm\u00e6rket \u2013 upr\u00e6tenti\u00f8s mad koblet med en uh\u00f8jtidelig stemning. Og nu er det s\u00e5 muligt for b\u00e5de stamg\u00e6ster p\u00e5 Hos Fischer, og folk der gerne ville v\u00e6re stamg\u00e6ster p\u00e5 Hos Fischer, at efterligne maden derhjemme. <\/p>\n<p>Bogen er veltilrettelagt, der er \u00e9n opskrift per side, og der er billeder til hver opskrift. Enkelt og overskueligt. Ikke alle opskrifterne er s\u00e5 hurtigt tilberedt som den tidligere n\u00e6vnte med spaghetti, men de fleste af rettere er ret enkle at lave. Det er heller ikke alle steder at retterne er klassisk italienske \u2013 det er jo ogs\u00e5 danske gryder, vi har med at g\u00f8re her \u2013 s\u00e5 her og der skinner Fischers eget twist igennem. Det bliver dog aldrig decideret uitaliensk. S\u00e5 st\u00e5r man og mangler en lettilg\u00e6ngelig italiensk kogebog, er Hos Fischer et godt bud. <\/p>\n<p><em>David Oliver Fischer, Hos Fischer \u2013 Italiensk mad i danske gryder, 184 sider, Politikens Forlag, Februar 2011.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Det er sjovt med italiensk mad, det er ofte s\u00e5 grundl\u00e6ggende simpelt, at opskrifterne nemt kan virke s\u00e5dan lidt underv\u00e6ldende. Kun erfaringen fort\u00e6ller en, at slutresultatet alligevel smager bl\u00e6ndende. N\u00e5r man eksempelvis st\u00f8der p\u00e5 en &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-7176","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7176"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7182,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7176\/revisions\/7182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}