{"id":5766,"date":"2010-11-05T15:22:48","date_gmt":"2010-11-05T13:22:48","guid":{"rendered":"http:\/\/bogblogger.dk\/?p=5766"},"modified":"2010-11-05T20:49:48","modified_gmt":"2010-11-05T18:49:48","slug":"michael-rytz-lundholm-k%c3%a6rlighed-og-kammuslinger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bogblogger.dk\/?p=5766","title":{"rendered":"Michael Rytz Lundholm: K\u00e6rlighed og kammuslinger"},"content":{"rendered":"

Den danske restaurationsbranche er et kynisk sted, hvor det f\u00f8rst og fremmest handler om at hive s\u00e5 mange penge ud af g\u00e6sterne som muligt med s\u00e5 lave omkostninger som muligt forbundet hermed. Og alle tricks g\u00e6lder. Det er konklusionen i en ret morsom bog om restaurationsverdenen set indefra. <\/p>\n

R\u00e5t for us\u00f8det fort\u00e6ller Michael Rytz Lundholm et par sandheder om livet i k\u00f8kkenet. En virkelighed, som de f\u00e6rreste restaurationsg\u00e6ster i virkeligheden \u00f8nsker at kende til. Illegal arbejdskraft, skyh\u00f8je avancer, almindelig lurpak sm\u00f8r forkl\u00e6dt som \u00f8kosm\u00f8r og aversioner mod vegetarer er noget af det, som forfatteren kommer ind p\u00e5. Han har selv k\u00f8rt flere restauranter i \u00c5rhus – inden han gik konkurs sidste \u00e5r. <\/p>\n

Bogen fort\u00e6ller dels historien om hans professionelle virke som restaurat\u00f8r, men ogs\u00e5 historien om hans privatliv i de samme \u00e5r. Om hvordan han skrider fra konen for at danne par med kokken, om hendes abort, om skilsmisseforhandlinger og om for\u00e6ldremyndighed og retten til at se sit barn.<\/p>\n

Umiddelbart kan man sp\u00f8rge, hvorfor det skal med i en bog om livet i restaurationsbranchen. Men det skal det, fordi bogen er Michael Rytz Lundholms fort\u00e6lling om sine egne erfaringer. Det er ikke en rapport om branchen baseret p\u00e5 interviews med 100 kokke. Det er hans fort\u00e6lling. Og her spiller privatlivet en stor rolle, da de to ting ofte smelter sammen. Desuden form\u00e5r han at tr\u00e6kke nogle gode paralleller mellem begivenhederne i arbejdslivet og privatlivet. For kampen med kreditorer, Skat og fagforeningerne sidestilles p\u00e5 elegant vis med kampen med ekskonen om for\u00e6ldremyndighed og samkvemsret med deres f\u00e6lles barn.<\/p>\n

Bogen afrundes med en gennemgang af alle de kreative m\u00e5der hvorp\u00e5 restauranterne fors\u00f8ger at f\u00e5 s\u00e5 mange penge ud af dig som muligt. En morsom prik over i’et p\u00e5 en humoristisk og godt skrevet lille hyggebog og noget, som man kan bruge som “conversation starter” n\u00e6ste gang man er p\u00e5 restaurant. “Vidste du, at aperitiffen til 59 kroner i virkeligheden best\u00e5r af spr\u00f8jt med en indk\u00f8bspris per flaske p\u00e5 otte kroner tilsat lik\u00f8r for at tage den grimme smag?” Og s\u00e5 er en hyggelig aften skudt i gang!<\/p>\n

Michael Rytz Lundholm: K\u00e6rlighed og kammuslinger. Bindslev, 2010. 240 sider.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den danske restaurationsbranche er et kynisk sted, hvor det f\u00f8rst og fremmest handler om at hive s\u00e5 mange penge ud af g\u00e6sterne som muligt med s\u00e5 lave omkostninger som muligt forbundet hermed. Og alle tricks …<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-5766","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5766"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5766\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5779,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5766\/revisions\/5779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}