{"id":5695,"date":"2010-11-02T08:00:07","date_gmt":"2010-11-02T06:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/bogblogger.dk\/?p=5695"},"modified":"2010-11-01T21:28:10","modified_gmt":"2010-11-01T19:28:10","slug":"bo-bech-kokkeskole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bogblogger.dk\/?p=5695","title":{"rendered":"Bo Bech: Kokkeskole"},"content":{"rendered":"

En m\u00e6t og veltilfreds Bo Bech sidder ved et bord foran en tallerken med kun krummer tilbage. Han kigger p\u00e5 dig. S\u00e5dan ser forsiden p\u00e5 Kokkeskole<\/em> ud, og koblet med, at bogen formatm\u00e6ssigt er omtrent p\u00e5 st\u00f8rrelse med en roman, kunne man godt f\u00e5 det indtryk, at her er tale om en biografi om Bo Bech. Det er det dog ikke i klassisk forstand, for bogen indeholder ingen anekdoter om livet som kok, kun Bo Bechs yndlingsopskrifter. Men for en kok er en samling af yndlingsopskrifter m\u00e5ske lidt det samme som en samling af anekdoter? <\/p>\n

Bo Bech har nok ellers masser af anekdoter at fort\u00e6lle, hvis det skulle v\u00e6re. Han har haft den michelinstjernede restaurant Paustian, han har et bageri som kun s\u00e6lger to slags br\u00f8d, og han har v\u00e6ret med i tv programmerne \u2019Med kniven for struben\u2019 og \u2019Kokkekampen\u2019. Men i denne bog er det alts\u00e5 maden, og ikke livet omkring maden, der tager h\u00f8js\u00e6det.<\/p>\n

I forordet dedikerer Bo Bech bogen til de, som gerne vil v\u00e6re de bedste s\u00f8nner, k\u00e6rester, m\u00e6nd, f\u00e6dre og elskere, men som endnu ikke har haft helt samme ambitioner i k\u00f8kkenet. Bogen er s\u00e5ledes rettet mod herrerne, hvilket skinner igennem i bogens layout og generelle stil. Sproget er uformelt og ligefremt, og her er inden dikkedarer og udenomssnak. Ingen snak om hvor herligt k\u00f8kkenet kommer til at dufte og ingen billeder af maden stillet op med et fint, men for maden irrelevant, blomsterarrangement. Det er egentlig forfriskende. <\/p>\n

Stilen holdes stringent og praktisk med 3 gode tips til alle opskrifter. Der er et forslag eller et obs! til udf\u00f8relsen af opskriften, et forslag til vin, og et serveringsforslag. Det fungerer ret godt. Og ved nogle lidt mere tekniske opskrifter eller teknikker, s\u00e5som at lave pasta, skr\u00e6lle en artiskok eller klarg\u00f8re en hummer, er det lavet en billedserie til at hj\u00e6lpe p\u00e5 vej. Der er desuden et billede til hver opskrift, hvilket jeg s\u00e6tter stor pris p\u00e5. <\/p>\n

Opskrifterne er ikke sv\u00e6re, hverken at forst\u00e5 eller udf\u00f8re. Her er endda noget s\u00e5 sj\u00e6ldent som en fremgangsm\u00e5de til at stege en b\u00f8f. Tilsyneladende simpelt, men noget de f\u00e6rreste mestrer, og noget som de f\u00e6rreste kogebogsforfattere dedikerer tid og sideplads til. <\/p>\n

Maden er generelt klassisk fransk bistromad, godt blandet med dansk mormormad, som jo er kommet til \u00e6re og v\u00e6rdighed igen. Opskrifterne er s\u00e5ledes i tr\u00e5d med hvad der er oppe at vende p\u00e5 mange restauranter for \u00f8jeblikket. Her er i al fald rig mulighed for at rekreere den boeuf bearnaise man fik sidst man var ude at spise, b\u00e5de i forhold til at stege b\u00f8ffen, lave sin egen sauce bearnaise og lave fritterne helt fra bunden. <\/p>\n

Bogen fungerer rigtigt godt som et lille opslagsv\u00e6rk eller en lille grundbog til b\u00e5de hverdags- og festk\u00f8kkenet. Det g\u00e6lder b\u00e5de for m\u00e6nd og kvinder, selvom stilen som sagt nok vil appellere mest til m\u00e6nd. Man kan med en smule fantasi drage paralleller til Fr\u00f8ken Jensens kogebog, hvis fr\u00f8kenen ellers havde illustreret sit v\u00e6rk, og hvis hun m\u00e5ske havde v\u00e6ret en han. Under alle omst\u00e6ndigheder f\u00e5r Kokkeskole<\/em> en varm anbefaling med p\u00e5 vejen herfra. <\/p>\n

Bo Bech, Kokkeskole, People\u00b4s Press, 137 sider, Oktober 2010<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En m\u00e6t og veltilfreds Bo Bech sidder ved et bord foran en tallerken med kun krummer tilbage. Han kigger p\u00e5 dig. S\u00e5dan ser forsiden p\u00e5 Kokkeskole ud, og koblet med, at bogen formatm\u00e6ssigt er omtrent …<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-5695","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5695"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5701,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5695\/revisions\/5701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}