![](\"http:\/\/bogblogger.dk\/wp-content\/Egn-R\u00e5varer-og-retter-fra-Vestjylland-229x300.jpg\")
I dag er det ikke unormalt, at du i koge- og madb\u00f8ger i lige s\u00e5 h\u00f8j grad finder meninger og holdninger til mad, som du finder sp\u00e6ndende retter, du kan blive inspireret til at lave.<\/p>\nI dag er det ikke unormalt, at du i koge- og madb\u00f8ger i lige s\u00e5 h\u00f8j grad finder meninger og holdninger til mad, som du finder sp\u00e6ndende retter, du kan blive inspireret til at lave.<\/p>\n
I bogen \u201dEGN \u2013 r\u00e5varer og retter fra Vestjylland\u201d f\u00e5r vi ogs\u00e5 holdninger. Men de er dannet af sp\u00f8rgsm\u00e5l, der er meget interessante, og som oven i k\u00f8bet virker meget rimelige at stille. Her er et par eksempler fra indledningen af bogen:<\/p>\n
Hvorfor er det s\u00e5 vanskeligt at k\u00f8be frisk fisk for almindelige mennesker, n\u00e5r vi har over 7.000 km kyststr\u00e6kning i det her land?<\/p>\n
Hvem bestemmer, hvilke r\u00e5varer der bliver centrale i en madkultur?<\/p>\n
Det er fremragende sp\u00f8rgsm\u00e5l, og det er disse, der ligger til rund for bog-serien \u201dEgn\u201d, der alts\u00e5 starter i det vestjyske, hvor h\u00e5rde vinde og barske jordforhold altid har trukket sit tydelige spor ind p\u00e5 spisebordene. <\/p>\n
Og ja, vi l\u00e6rer meget om selve egnen, hvilket \u2013 med titlen i sinde \u2013 ikke m\u00e5 overraske. Vi kigger dybt ned i de lokale traditioner, og hvordan de naturligt er opst\u00e5et. Men vi f\u00e5r ogs\u00e5 lov at undre os over, hvor nogen af dem er blevet af. Og det er rigtig godt. <\/p>\n
Er du interesseret i de gode retter, s\u00e5 skal du nok v\u00e6re uhyre traditionsbunden, hvis dine t\u00e6nder l\u00f8ber i vand her. De fleste fotos er gr\u00e5 og lidt triste, og opskrifterne er uden liv og entusiasme. Kigger du til geng\u00e6ld l\u00e6ngselsfuldt mod det vestjyske i de fine egnsfotos, s\u00e5 bliver din visuelle sult v\u00e6sentligt bedre stillet.<\/p>\n
Jeg synes, bogen virker fint som en interessant eksperiment. Men jeg ved ikke, om den fanger mange uden for netop den egn, den er tilt\u00e6nkt. Og m\u00e5ske er det ogs\u00e5 fint. For mens jeg f\u00e5r en langt dybere viden om r\u00e5varerne og retternes oprindelse, s\u00e5 er det begr\u00e6nset med min lyst til at kaste mig ud i opskrifterne. N\u00e5r det er sagt, s\u00e5 skal jeg denondefl\u00f8jteme pr\u00f8ve de grillede bl\u00e5muslinger med urtesm\u00f8r (side 163) og den grillede knurhane med majs og kantareller (side 223).<\/p>\n
Jeg tror, vi med bogen her er kommet p\u00e5 en dannelsesrejse. Vi g\u00e5r mod en tid, hvor der vil v\u00e6re knaphed p\u00e5 madsiden for hele jordens befolkning. Og derfor er denne lidt mere asketiske tilgang til dagligdagens kost ikke blot meget sund men ogs\u00e5 udviklende. <\/p>\n
Bogen indeholder opskrifter og vejledninger til, hvordan du laver retterne. S\u00e5 er du skudt i mad fra det vestjyske, s\u00e5 er der h\u00e5b for dig. Er du ikke, og skal du f\u00f8rst overbevises, s\u00e5 er dette mere end historiebog \u2013 b\u00e5de i den forstand, at du f\u00e5r historien bag mange af retterne, og i den forstand at du f\u00e5r nogle gode historier i forbindelse med nogle af retterne. Og p\u00e5 den m\u00e5de er den m\u00e5ske ganske velegnet som en bord, der ligger p\u00e5 kaffebordet.<\/p>\n
Asmus Gamdrup Petersen Jensen & Peter N\u00f8hr Christensen: \u201dEGN \u2013 r\u00e5varer og retter fra Vestjylland\u201d, FADL\u2019s Forlag, 305 sider, 26. oktober 2018<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I dag er det ikke unormalt, at du i koge- og madb\u00f8ger i lige s\u00e5 h\u00f8j grad finder meninger og holdninger til mad, som du finder sp\u00e6ndende retter, du kan blive inspireret til at lave.
\nI …<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[218,133],"tags":[486,489,303,488,487,490,485],"class_list":["post-30815","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-coffee-table-bog","category-mad-og-drikke","tag-egnsretter","tag-fisk","tag-mad","tag-oprindelse","tag-sult","tag-vestenvind","tag-vestjylland"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30815"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32738,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30815\/revisions\/32738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}