{"id":30327,"date":"2018-09-07T16:10:28","date_gmt":"2018-09-07T14:10:28","guid":{"rendered":"http:\/\/bogblogger.dk\/?p=30327"},"modified":"2018-09-05T11:10:43","modified_gmt":"2018-09-05T09:10:43","slug":"helle-og-alfredo-tessio-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bogblogger.dk\/?p=30327","title":{"rendered":"Helle og Alfredo Tessio: Bolognese"},"content":{"rendered":"

Ikke mange danskere kan sige sig fri for at have sat t\u00e6nderne i en gang spaghetti bolognese [udtales bolonjiese]. Det kan nemlig b\u00e5de v\u00e6re en yderst l\u00e6kkert tilberedt italiensk pastasovs, og det kan v\u00e6re en rigtig \u2019fattigmandsret\u2019 \u2013 om man s\u00e5 m\u00e5 sige. Sp\u00f8rg bare landets mange studerende, om bolognese nogensinde har v\u00e6ret p\u00e5 menuen hjemme hos dem. I trange tider kan du nemlig sjuske dig gennem en ganske acceptabel bolognese, uden at du beh\u00f8ver have den helt store pengepung op ad lommen.<\/p>\n

Men hvis du leger lidt med ingredienserne og reelt derved skaber andre pastasovser, s\u00e5 er det, der begynder at ske nogle sp\u00e6ndende ting. Det har Helle og Alfredo Tessio nu udgivet en herlig lille bog om.<\/p>\n

Du kan m\u00e5ske huske Alfredo Tessio som journalist for Danmarks Radio, men i mange \u00e5r har han ogs\u00e5 levet som forfatter og foredragsholder. Hans danske hustru, Helle, har blandt andet haft sit eget italienske madprogram p\u00e5 tv. Hvis nogen ved noget om italiensk mad og den italienske identitet, s\u00e5 er det Alfredo og Helle, der til daglig bor i Rom.<\/p>\n

Det er i de korte, sjove historier og de lettilg\u00e6ngelige opskrifter, at du f\u00e5r rigtig meget ud af denne 108 siders bog om pastasovs. Og naturligvis l\u00e6gger vi ud med den store master-udgave af bolognesen if\u00f8lge videnskabsmanden Pellegrino Artusi. Det er den, der blandt andet indeholder saltet og t\u00f8rret fl\u00e6sk, stegt kyllingelever, letstegte svampe og fl\u00f8de. <\/p>\n

Men vi \u2019almindelige mennesker\u2019 kan sagtens v\u00e6re med, eksempelvis med den udgave af sovsen, der reelt stammer fra Bologna. Mine t\u00e6nder l\u00f8ber allerede i vand. Til geng\u00e6ld f\u00e5r det den modsatte effekt, n\u00e5r de inkluderer Rag\u00f9 alla Kim Larsen bolognese. Den store folkek\u00e6re musiker har ved Gud smag som et \u00e6sel, og hans yndlingssovs, som Helle og Alfredo har inkluderet, ligger ikke i min top 200 over italiensk pastasovs. <\/p>\n

Til geng\u00e6ld kommer vi godt rundt i forskellige italienske regioner, og de forskellige versioner af pastasovs b\u00e6rer alle sm\u00e5 regionale pr\u00e6g. Mange af dem har jeg aldrig h\u00f8rt om, men jeg kommer til at pr\u00f8ve de fleste.<\/p>\n

Et ekstra lille plus er, at bogen er herligt fri for glitrede, opstillede madfotos. Dem kan vi se i mange andre b\u00f8ger. I stedet er bogen herligt illustreret med relevante tegninger, og det n\u00e6rmest opfordrer dig til at vove pelsen. Det perfekte er dit. G\u00f8r det selv \u2013 p\u00e5 din m\u00e5de.<\/p>\n

Jeg vil slutte med et herligt fremh\u00e6vet citat fra bogen. Det er af satirikeren Beppe Severgnini:<\/p>\n

\u201dEn engelsk unders\u00f8gelse afsl\u00f8rer, at 90 italienere ud af 100 foretr\u00e6kker det nationale k\u00f8kken frem for andre. Ingen andre maver i Europa er lige s\u00e5 patriotiske.\u201d<\/p>\n

Velbekomme!<\/p>\n

Bolognese & mange andre velsignede varianter af pastasovs, Helle og Alfredo Tessio, Forlag: muusmann, 2018, 108 sider<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ikke mange danskere kan sige sig fri for at have sat t\u00e6nderne i en gang spaghetti bolognese [udtales bolonjiese]. Det kan nemlig b\u00e5de v\u00e6re en yderst l\u00e6kkert tilberedt italiensk pastasovs, og det kan v\u00e6re en …<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-30327","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30327"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30329,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30327\/revisions\/30329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}