{"id":28919,"date":"2019-01-17T07:00:23","date_gmt":"2019-01-17T06:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/bogblogger.dk\/?p=28919"},"modified":"2019-01-09T10:19:18","modified_gmt":"2019-01-09T09:19:18","slug":"jessica-nadel-veganske-retter-superfoods-24-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bogblogger.dk\/?p=28919","title":{"rendered":"Jessica Nadel: Veganske retter \u2013 Superfoods 24\/7"},"content":{"rendered":"

Af g\u00e6steanmelder Kira Gall Henriksen, uddannet kok, ern\u00e6ringsvejleder og personlig tr\u00e6ner.<\/em><\/p>\n

Superfood er et begreb, der oftere og oftere tr\u00e6der ind i vores bevidsthed. Vi m\u00f8der det hos ern\u00e6ringseksperter, i opskrifter, p\u00e5 skilte i supermarkeder, og vi h\u00f8rer det, n\u00e5r \u2019de kloge\u2019 taler sammen om kost og tendenser inden for madlavning \u2013 enten i radioen eller p\u00e5 tv. Men hvad er superfood egentlig?<\/p>\n

Superfood er en betegnelse, der d\u00e6kker over f\u00f8devarer, der vil g\u00f8re en forskel for dig kropsligt og mentalt. Det er f\u00f8devarer, som till\u00e6gges egenskaber, der eksempelvis kan v\u00e6re blodtryksneds\u00e6ttende. Men er det nu ogs\u00e5 sandt? For i hvilke m\u00e6ngder skal f\u00f8devaren indtages, for at du f\u00e5r den p\u00e5st\u00e5ede effekt? Hvori ligger videnskaben. Det er altid farligt at p\u00e5st\u00e5 noget, hvis ikke der er lavet studier, der underst\u00f8tter p\u00e5standene. Og superfood er <\/em>blevet et buzz ord.<\/p>\n

N\u00e5r det er sagt, s\u00e5 er der ingen tvivl om, at spiser du varieret og netop indtager mange af de f\u00f8devarer, der h\u00f8rer under betegnelsen superfoods, s\u00e5 vil du blive sundere, blot ved det faktum at du spiser varieret.<\/p>\n

I bogen \u201dVeganske retter \u2013 Superfoods 24\/7\u201d er begrebet en smule misbrugt. Vegansk kost er nemlig ikke lig med superfood. Men mange af de produkter, vi bruger i vegansk madlavning, er dem, vi vil putte under betegnelsen superfood \u2013 alts\u00e5 n\u00e5r der er en us\u00e6dvanlig h\u00f8j m\u00e6ngde indhold af eksempelvis mineraler eller vitaminer i en ingrediens (som eksempelvis gojib\u00e6r, havtorn med mere).<\/p>\n

N\u00e5r det er sagt, s\u00e5 er bogen en rigtig fin r\u00f8d l\u00f8ber ind til alt det, vegansk kost i dag er. Og vegansk kost er ved at vinde frem \u2013 ikke alene p\u00e5 grund af den mere b\u00e6redygtige tilgang til madlavning men ogs\u00e5 grundet individuel sundhed, hvor det er opfattelsen at mere vegetar- eller veganerkost kan \u00f8ge din sundhed.<\/p>\n

S\u00e5, hvis mini-karryburger af linser og valn\u00f8dder, mac \u2019n\u2019 cheese og s\u00f8d kartoffel eller gnocchi med ovnbagt hvidl\u00f8g og gr\u00f8nk\u00e5lspur\u00e9 kan f\u00e5 dine t\u00e6nder til at l\u00f8be i vand \u2013 eller m\u00e5ske bare repr\u00e6sentere et lille afbr\u00e6k i dine normale m\u00e6ngder af grillet k\u00f8d \u2013 s\u00e5 er her masse af inspiration at hente.<\/p>\n

Om bogen er der f\u00f8lgende at sige:
\n\u2022\tDen er indbydende med l\u00e6kre billeder og lette opskrifter
\n\u2022\tOpskrifterne indeholder en oversigt over n\u00e6ringsstoffer, hvilket er virkelig rart. Specielt er det vigtigt for dem, der lever vegansk, da de skal v\u00e6re meget opm\u00e6rksomme p\u00e5 fordelingen af disse, idet vi i dag i en vegansk kost ofte f\u00e5r alt for store m\u00e6ngder af kulhydrat og fedt. Det kan give en meget ubalanceret kost
\n\u2022\tDer er forslag til madplanl\u00e6gning i form af oversigter p\u00e5 hele dage
\n\u2022\tMed det fokus, der i samfundet i dag er p\u00e5 at have flere k\u00f8dfrie dage, er der meget inspiration at hente.<\/p>\n

Jeg kan st\u00e6rkt anbefale bogen \u2013 mere som inspiration til det veganske k\u00f8kken end som en introduktion til superfood.<\/p>\n

Jessica Nadel: \u201dVeganske retter \u2013 Superfoods 24\/7\u201d, Forlaget Billes\u00f8 & Baltzer, 176 sider, juni 2018<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Af g\u00e6steanmelder Kira Gall Henriksen, uddannet kok, ern\u00e6ringsvejleder og personlig tr\u00e6ner.
\nSuperfood er et begreb, der oftere og oftere tr\u00e6der ind i vores bevidsthed. Vi m\u00f8der det hos ern\u00e6ringseksperter, i opskrifter, p\u00e5 skilte i supermarkeder, og …<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[570,571,569,566,567,568],"class_list":["post-28919","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke","tag-koedfri","tag-mejerifri","tag-sundhed","tag-superfood","tag-veganer","tag-vegansk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28919"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33530,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28919\/revisions\/33530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}