![](\"http:\/\/bogblogger.dk\/wp-content\/kartofler-1.jpg\")
\u201dKartofler\u201d. Ja, jeg kan godt m\u00e6rke det. Hvor banalt kan det blive, t\u00e6nker du. Men h\u00e6ng lige p\u00e5 et \u00f8jeblik. Det her er ikke alene en rigtig interessant bog; den er ogs\u00e5 overordentlig brugbar. Og s\u00e5 har den en helt vanvittig egenskab, som jeg stort set aldrig tidligere har oplevet i fagb\u00f8ger \u2013 om mad eller andet. Men den gemmer jeg lige lidt.<\/p>\n
En kartoffel har rigtig mange skjulte evner. Ikke mange andre gr\u00f8ntsager kan serveres varm eller kold, spr\u00f8d, bl\u00f8d eller med bid eller endda som luftig mos. Men til geng\u00e6ld er der et relativt stort hul i den almindelig danskers viden om kartoflen. Det er dog ikke alene vores skyld.<\/p>\n
Kartofler skal eksempelvis opbevares m\u00f8rkt og koldt (5-10 grader). S\u00e5 n\u00e5r vi ser, at de ligger under lamper og varme i gennemsigtige poser i supermarkedet, s\u00e5 er der vel ikke noget at sige til, at vi ikke er s\u00e5 godt kl\u00e6dt p\u00e5.<\/p>\n
Men hemmeligheden ligger mest i at benytte den rigtige sort kartoffel til den rigtige ret. Laver du kartoffelmos, og den bliver klistret, og kl\u00e6brig, s\u00e5 er det ikke altid din skyld. Og smager din bagekartoffel ikke af noget, s\u00e5 kan du v\u00e6re l\u00f8bet ind i en sort, der hedder \u2019Solist\u2019. Hold dig fra den.<\/p>\n
Hans Beck Thomsen er tredje generation p\u00e5 Henne Kirkeby Kro og har altid haft kartoflen i centrum i madlavningen. <\/p>\n
S\u00f8ren Gericke har v\u00e6ret generalen af dansk gastronomi i over tredive \u00e5r og kalder selv kartoflen for en af verdens aller fineste gr\u00f8ntsager.<\/p>\n
Erwin Lauterbach driver i dag Restaurant Lumskebugten p\u00e5 Esplanaden i K\u00f8benhavn og er en klippe i dansk madlavning.<\/p>\n
I dag er Jan Hurtigkarl den ene halvdel af Mielcke & Hurtigkarl p\u00e5 Frederiksberg og har en lang og glorv\u00e6rdig gastronomisk karriere bag sig.<\/p>\n
Der er med andre ord tale om fire meget kompetente herrer, der st\u00e5r bag denne bog. Og proppet med nogle af de l\u00e6kreste og i mange tilf\u00e6lde overraskende opskrifter, s\u00e5 giver de fire kartoffel-musketerer os en stor, mundvandsfremkaldende pallette at arbejde ud fra.<\/p>\n
Og s\u00e5 tilbage til den helt unikke egenskab, \u201dKartofler\u201d har. Jeg har aldrig oplevet en fagbog \u2013 s\u00e6rligt en bog om madvarer \u2013 der i s\u00e5 udpr\u00e6get en grad taler til l\u00e6sere i s\u00e5 mangfoldige m\u00e5lgrupper som denne. Er du almindelig bruger af kartofler, kan du blive superbruger. Er du kartoffel-ekvilibrist, s\u00e5 kan du i detaljer l\u00e6re om hvilker sorter, der bedst egner sig til hvilke retter. Og du studerende, s\u00e5 er kartoflen en billig madvare, som du her kan f\u00e5 en lang r\u00e6kke sp\u00e6ndende m\u00e5der at benytte i dagligdagens mad. Jo jo, du skal m\u00e5ske skr\u00e6lle lidt af opskrifterne, men der er ikke mange varer, der kan laves p\u00e5 s\u00e5 mange m\u00e5der, s\u00e5 billigt og s\u00e5 l\u00e6kkert.<\/p>\n
Alt i alt en dejlig og meget brugbar bog med masser af l\u00e6kre retter og gode historier.<\/p>\n
Kartofler, Hans Bech Thomsen, S\u00f8ren Gericke, Erwin Lauterbach, Jan Hurtigkarl, Muusmann forlag, 271 sider, 2017.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201dKartofler\u201d. Ja, jeg kan godt m\u00e6rke det. Hvor banalt kan det blive, t\u00e6nker du. Men h\u00e6ng lige p\u00e5 et \u00f8jeblik. Det her er ikke alene en rigtig interessant bog; den er ogs\u00e5 overordentlig brugbar. Og …<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-26856","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26856"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26860,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26856\/revisions\/26860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}