{"id":26836,"date":"2017-12-06T07:12:42","date_gmt":"2017-12-06T06:12:42","guid":{"rendered":"http:\/\/bogblogger.dk\/?p=26836"},"modified":"2017-11-20T15:14:08","modified_gmt":"2017-11-20T14:14:08","slug":"jane-kjoelbye-koedets-mester","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bogblogger.dk\/?p=26836","title":{"rendered":"Jane Kj\u00f8lbye: K\u00f8dets mester"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/bogblogger.dk\/wp-content\/samtalebogjan.jpg\" align=left hspace=10 width=150>De gode historier ligger i os mennesker. Jane Kj\u00f8lbye, der tidligere blandt andet har v\u00e6ret gastronomisk redakt\u00f8r p\u00e5 magasinet SMAG &#038; BEHAG, har fundet en af dem og serveret den til os i form af en dialogbog med slagtermester Jan Lund.<\/p>\n<p>Jan Lund er en lidt reserveret mand. Han er en knalddygtig slagtermester og ogs\u00e5 uddannet kok, men det er Janes insisteren p\u00e5, at det er samtale, der skal f\u00e5 historierne ud af ham, der s\u00f8rger for, at vi med denne bog f\u00e5r en glimrende oplevelse.<\/p>\n<p>Men du skal justere dine forventninger ind. Sidder du med et br\u00e6ndende h\u00e5b om at f\u00e5 en hel kasse fyldt med l\u00e6kre og nyskabende opskrifter, s\u00e5 kan du risikere at blive skuffet. Og dog. For de opskrifter, Jane og Jan sammen har valgt at bringe i denne bog, er pivl\u00e6kre. Meget klassiske men virkelig l\u00e6kre. <!--more--><\/p>\n<p>Lammekoteletter \u2013 p\u00e5 to ben<br \/>\nFrikadeller med grov remo<br \/>\nFarmors h\u00f8nsesalat<br \/>\nChokolademousse<br \/>\nRibeye med sauce B\u00e9arnaise<br \/>\nDyreryg<br \/>\nSpr\u00e6ngt and eller g\u00e5s<\/p>\n<p>Du kan godt se det, ikke? Det er ikke den store nyt\u00e6nkning. Til geng\u00e6ld f\u00e5r du ikke disse opskrifter i mere l\u00e6kre udgaver noget andet sted. Og i flere tilf\u00e6lde f\u00e5r du endda historien bag med p\u00e5 tallerkenen. Eksempelvis med \u2019Europas bedste leverpostej\u2019, som Slagtermester Erik Lund i 1983 vandt guld for under Food Fair i Bella Center.<\/p>\n<p>Vi f\u00e5r i bogen ogs\u00e5 historien om, hvordan det store arbejde med \u00f8kologi begyndte. Og det er en sp\u00e6ndende fort\u00e6lling, der \u2013 af helt naturlige \u00e5rsager \u2013 stadig er i udvikling. <\/p>\n<p>Det er ogs\u00e5 sjovt er at l\u00e6re noget om k\u00f8dudsk\u00e6ringer, og hvordan den del med tiden har udviklet sig med kundernes mere selektive behov.<\/p>\n<p>Det, der g\u00f8r \u201dK\u00f8dets mester\u201d unik er den personlige og n\u00e6re fort\u00e6lling. Og det absolut fascinerende i, at en hel familie gennem generationer har koncentreret dens levevej omkring et s\u00e5 grundl\u00e6ggende fag. Det er ganske interessant. Og meget l\u00e6rerigt.<\/p>\n<p><em>K\u00f8dets mester, Jane Kj\u00f8lbye, Muusmann forlag, 280 sider, 2017.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De gode historier ligger i os mennesker. Jane Kj\u00f8lbye, der tidligere blandt andet har v\u00e6ret gastronomisk redakt\u00f8r p\u00e5 magasinet SMAG &#038; BEHAG, har fundet en af dem og serveret den til os i form af &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-26836","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26836"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26836\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26840,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26836\/revisions\/26840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}