{"id":18492,"date":"2014-11-29T07:51:17","date_gmt":"2014-11-29T06:51:17","guid":{"rendered":"http:\/\/bogblogger.dk\/?p=18492"},"modified":"2014-12-01T10:27:25","modified_gmt":"2014-12-01T09:27:25","slug":"camilla-plum-abracadabra-1001-ret-fra-camillas-krydrede-koekken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bogblogger.dk\/?p=18492","title":{"rendered":"Camilla Plum: Abracadabra &#8211; 1001 ret fra Camillas krydrede k\u00f8kken"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/bogblogger.dk\/wp-content\/camillaplum.jpg\" align=left hspace=10 width=150>Uden krydring bliver maden en kedelig omgang. Hvor var vi uden salt og peber, selv i det knap s\u00e5 krydrede danske k\u00f8kken? Camilla Plum g\u00e5r noget l\u00e6ngere end bare salt og peber og s\u00e6tter knald p\u00e5 den krydrede mad i <em>Abracadabra<\/em>. <\/p>\n<p>Camillas krydrede k\u00f8kken fokuserer ikke udelukkende p\u00e5 det, de fleste af os t\u00e6nker p\u00e5 som krydderier. Ideen bag det krydrede k\u00f8kken er bredere end det, idet der fokuseres p\u00e5 b\u00e5de smagsgivere og smagsb\u00e6rere, forst\u00e5et s\u00e5ledes at her b\u00e5de er ingredienser til at krydre med og retter \/ r\u00e5varer, der b\u00e6rer smagen. Vi bev\u00e6ger os mest under fjerne himmelstr\u00f8g, i fremmede k\u00f8kkener, for det er her at det virkelig giver mening at tale om krydret mad.<!--more--><\/p>\n<p>Det er rart at se s\u00e5 bred en overvejelse omkring hvad krydring er, s\u00e5 der bliver plads til lidt st\u00f8rre armbev\u00e6gelser. Det resulterer i sm\u00e5 og store afsnit om s\u00e5dan noget som safran, salt, ingef\u00e6r, ansjoser, t\u00f8rrede limefrugter og alverdens andre ting, der kan bruges til at s\u00e6tte fut p\u00e5 smagsl\u00f8gene, men her er ogs\u00e5 afsnit om k\u00f8dudsk\u00e6ringen skank og den nordafrikanske tagine til at formidle krydringen. Her er informationer om stort og sm\u00e5t, om det vi bruger til daglig og det som de f\u00e6rreste af os nogensinde kommer i n\u00e6rheden af, men som alligevel er interessant at l\u00e6se om.<\/p>\n<p>Camilla Plums kogeb\u00f8ger er ikke n\u00f8dvendigvis de mest lettilg\u00e6ngelige at bruge, og denne er ingen undtagelse. Stilen er en smule rodet, s\u00e5 det kan v\u00e6re sv\u00e6rt at se ved f\u00f8rste \u00f8jekast, om her er tale om generel info om noget, eller om vi er ovre i en opskrift. Det g\u00f8r, at man skal bruge l\u00e6ngere tid end ellers p\u00e5 at fiske efter godbidderne. Men som i hendes andre b\u00f8ger er her en guldgrube af information at hente, hvis man giver sig tid til at l\u00e6se det, og som altid skinner hendes passion for maden og r\u00e5varerne igennem. Det er smittende og giver lyst til at pr\u00f8ve og til at smage og til at vide mere, p\u00e5 en m\u00e5de som f\u00e5 andre kogebogsskribenter form\u00e5r. <\/p>\n<p><em>Camilla Plum: Abracadabra &#8211; 1001 ret fra Camillas krydrede k\u00f8kken, Politikens Forlag, November 2014<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uden krydring bliver maden en kedelig omgang. Hvor var vi uden salt og peber, selv i det knap s\u00e5 krydrede danske k\u00f8kken? Camilla Plum g\u00e5r noget l\u00e6ngere end bare salt og peber og s\u00e6tter knald &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-18492","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18492"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18492\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18510,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18492\/revisions\/18510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}