{"id":14464,"date":"2013-02-15T11:03:31","date_gmt":"2013-02-15T10:03:31","guid":{"rendered":"http:\/\/bogblogger.dk\/?p=14464"},"modified":"2013-02-15T11:03:31","modified_gmt":"2013-02-15T10:03:31","slug":"madhur-jaffrey-curry-nation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bogblogger.dk\/?p=14464","title":{"rendered":"Madhur Jaffrey: Curry Nation"},"content":{"rendered":"

Briterne er glade for curry, s\u00e5dan rigtigt, rigtigt glade for curry. Chicken tikka masala anses for at v\u00e6re en britisk nationalret, hvilket jo siger en hel del om, hvor h\u00f8jt briterne elsker deres curries. Og dronningen af curries er uden tvivl Madhur Jaffrey. Den nu aldrende dame, som kom til England fra Indien i 1975, har skrevet utallige kogeb\u00f8ger og lavet tv-programmer, der har bragt curries ind i de britiske hjem. Og seneste skud p\u00e5 stammen er Curry Nation.<\/p>\n

Opskrifterne i Curry Nation er ikke som s\u00e5dan Madhur Jaffreys egne, hvilket er en afvigelse fra hendes mange andre kogeb\u00f8ger. Som titlen antyder er der her tale om curries fra nationen til nationen, s\u00e5 Curry Nation er en samling opskrifter fra b\u00e5de restauranter og private hjem i det britiske kongerige. Det bedste af det bedste, s\u00e5 at sige, som forfatteren er st\u00f8dt p\u00e5. Og det g\u00f8r ogs\u00e5, at her ikke tages hensyn til hvilken egn af Indien opskrifternes ophavsm\u00e6nd kommer fra, her er det den engelske version af maden som den laves over hele Indien og Pakistan.<\/p>\n

Mange indiske kogeb\u00f8ger indeholder variationer over nogenlunde de samme opskrifter – vindaloo curry, butterchicken, etc. (som forresten allerede er britiske adaptioner af indisk mad). De opskrifter findes ogs\u00e5 i nogen grad i Curry Nation, men netop denne bog indeholder ogs\u00e5 nogle opskrifter, som jeg ikke har set f\u00f8r. En lammecurry med r\u00f8dbede som grundlag for saucen fremfor fx tomater eller kokosm\u00e6lk skal n\u00e6vnes som en af de mere us\u00e6dvanlige, og den er bestemt v\u00e6rd at pr\u00f8ve, det er en l\u00e6kker ret med en fantastisk m\u00f8rker\u00f8d farve (men hold lidt igen med kanelen). <\/p>\n

Generelt f\u00e5r man en fornemmelse af, at mange af opskrifterne er tilpasset det engelske k\u00f8kken. Ikke forst\u00e5et s\u00e5dan at det skal passe til de engelske smagsl\u00f8g, som langt de fleste curryretter allerede g\u00f8r, men n\u00e6rmere at de engelske indere har tilpasset deres egen, private madlavning efter de muligheder, der er i England. Det er en lille forskel, men curryelskeren vil s\u00e6tte pris p\u00e5 den i denne bog.
\n
\nMadhur Jaffrey, Curry Nation, Ebury Press, 2012 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Briterne er glade for curry, s\u00e5dan rigtigt, rigtigt glade for curry. Chicken tikka masala anses for at v\u00e6re en britisk nationalret, hvilket jo siger en hel del om, hvor h\u00f8jt briterne elsker deres curries. …<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-14464","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14464"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14471,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14464\/revisions\/14471"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}