{"id":12123,"date":"2012-07-10T09:40:00","date_gmt":"2012-07-10T07:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/bogblogger.dk\/?p=12123"},"modified":"2012-07-10T09:40:00","modified_gmt":"2012-07-10T07:40:00","slug":"r-christiansen-f-jensen-og-l-ostergaard-royal-smushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bogblogger.dk\/?p=12123","title":{"rendered":"R. Christiansen, F. Jensen og L. \u00d8stergaard: Royal Smushi"},"content":{"rendered":"![](\"http:\/\/bogblogger.dk\/wp-content\/smushi.jpg\")
Smushi \u2013 det kr\u00e6ver vist en forklaring. Bogen definerer selv begrebet som en sammentr\u00e6kning af ordene sushi og sm\u00f8rrebr\u00f8d. Et n\u00e6rmere kig i bogen bestemmer, at der menes det danske k\u00f8kken lagt p\u00e5 sm\u00f8rrebr\u00f8d, og s\u00e5 skaleret ned til sushist\u00f8rrelse. Konceptet er at man kan smage flere forskellige ting fra det danske k\u00f8kken i \u00e9t m\u00e5ltid, fremfor at skulle tygge sig igennem mange m\u00e5ltider for at n\u00e5 hele paletten igennem. <\/p>\n
Det er Royal Cafe p\u00e5 Amagertorv i K\u00f8benhavn, der st\u00e5r bag bogen. Cafeen er showcase for dansk design og for dansk mad, og koblet med placeringen p\u00e5 Amagertorv g\u00f8r det cafeen til et oplagt sted for turister \u2013 bogens opskrifter er da ogs\u00e5 b\u00e5de p\u00e5 dansk og p\u00e5 engelsk. Turistelementet b\u00f8r dog ikke holde os andre fra at bes\u00f8ge stedet, hvis man skal d\u00f8mme efter bogens indhold, for l\u00e6kkert ser det ud. <\/p>\n
Som man kan forvente p\u00e5 en cafe der showcaser det danske, s\u00e5 holdes de danske traditioner omkring mad i h\u00e6vd. Men selvom baggrunden er sm\u00f8rrebr\u00f8d, s\u00e5 handler det ikke kun om de ting man klassisk ville komme p\u00e5 et stykke sm\u00f8rrebr\u00f8d, hele det danske k\u00f8kken er med. Her er krebinetter, stegt fl\u00e6sk, sild, you name it.<\/p>\n
Bogen er virkelig l\u00e6kker rent visuelt. Her er billeder til alt, og hver lille hapser er utroligt delikat sat op – vi er meget langt fra en rugbr\u00f8dsmad med leverpostej og sky sk\u00e5ret i mindre stykker. Meget, meget langt. Her er virkelig rettet an til den helt store guldmedalje, s\u00e5 mundvandet l\u00f8ber. Det danske k\u00f8kken er dressed to impress.<\/p>\n
Bagsiden af den visuelle medalje er dog, at man ikke bliver holdt i h\u00e5nden i tilberedningen af smushierne. Opskrifterne er delt op i to dele \u2013 f\u00f8rst selve tilberedningen af ingredienserne til smushien og derefter anretningen af smushien. Anretningen er generelt rigtigt godt gennemg\u00e5et – der er billeder til hver enkelt smushi, og der er endda nogle gange forklarende tekst p\u00e5 billedet af hvert lag p\u00e5 den p\u00e5g\u00e6ldende smushi. Men opskrifterne til ingredienserne, der indg\u00e5r i smushierne er ikke pr\u00e6cise. Mange gange er der ikke en m\u00e6ngdeangivelse med, og nogle gange kommer ingredienser flyvende ind fra h\u00f8jre, n\u00e5r man er n\u00e5et til anretningsdelen af opskriften. Desuden kan det godt v\u00e6re sv\u00e6rt at danne sig et overblik over, hvad man skal have klar i k\u00f8kkenet inden man g\u00e5r i gang med at tilberede, for ingredienserne n\u00e6vnes ofte f\u00f8rst, n\u00e5r de skal bruges. Den lidt erfarne hjemmekok vil ofte godt kunne sjusse sig frem til hvad der menes, n\u00e5r angivelserne er upr\u00e6cise, men den mindre erfarne kommer til at kl\u00f8 sig lidt i nakken.<\/p>\n
N\u00e5r det s\u00e5 er sagt, s\u00e5 kommer jeg bestemt til at bruge denne bog som inspiration, n\u00e5r jeg skal imponere med mine evner indenfor sm\u00f8rrebr\u00f8dsk\u00f8kkenet, for sj\u00e6ldent har det danske k\u00f8kken taget sig s\u00e5 elegant og delikat ud. <\/p>\n
R. Christiansen, F. Jensen og L. \u00d8stergaard: Royal Smushi, Fadl\u00b4s Forlag, Maj 2012<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Smushi \u2013 det kr\u00e6ver vist en forklaring. Bogen definerer selv begrebet som en sammentr\u00e6kning af ordene sushi og sm\u00f8rrebr\u00f8d. Et n\u00e6rmere kig i bogen bestemmer, at der menes det danske k\u00f8kken lagt p\u00e5 sm\u00f8rrebr\u00f8d, og …<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-12123","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-og-drikke"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12123"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12123\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12129,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12123\/revisions\/12129"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bogblogger.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}